純米吟醸酒で仕込んだ粒感とまろやかな旨味の明太子

上質な材料にこだわった特製明太子

質の良いスケソウダラの卵・サイズにこだわり粒感を引き出す最高の原料と純米吟醸酒を使用しています。明太子は鮮度を重視し、純米吟醸酒も一流の蔵元から供給される最高品質のものを厳選しています。
風味が豊かでフルーティーですっきりとした旨味と甘みがぐっと増した優しいお味に仕上がっています。

丁寧な2段仕込みによる熟成

明太子製造者でも1割から2割やられているかどうかの2段仕込みによる熟成を行っています。
塩漬け後、唐辛子を一切入れず、うまみの詰まった出汁で「1次漬け」を行い、しっかりとうまみがしみこんだ後に唐辛子を使用した調味液で「2次漬け」を行っています。この方法が2段仕込みと言われる製造方法です。
2段仕込みにより、口に入れた瞬間は、豊かなうま味を感じ、後から唐辛子のぴりっとした味わいを感じていただくことができます。

「無着色」で安心

たらこが本来持つ色を大切にしています。そのため、当店の自家製辛子明太子は着色料を一切使用していません。着色料に抵抗のある方も安心してお召し上がりいただくことができます。

福岡県福岡市 浅田屋浅田 修司

辛子明太子といえば贈答用で扱われることもあり、高価な物というイメージを持たれる方もいらっしゃるとは思いますが、家庭でも気軽に食べられる明太子をお客様にお届けしたいという思いと、家庭でお子様からお年寄りの方まで食べやすい明太子の味を目指してお作りしています。

また、ご飯のお供だけでなく、お酒のお供としても沢山のお客様にご愛顧頂いております。

店舗情報

親子二代にわたって三十年以上、「自家製明太子と鯨」を販売されています。お客様は一般のご家庭から全国の飲食店まで。店舗で購入することもできます。お近くにお越しの際はぜひ一度お立ち寄りください。

福岡県福岡市早良区西新4-7-21 西新名店街内
福岡市営地下鉄西新駅から徒歩3分。西新商店街から一歩路地に入ったところにあります。