全行程手作り！粒感と旨味が特徴の2段仕込み明太子

突出した粒感と2段熟成からくるうま味のある明太子

お客様や取引先の方から浅田屋の明太子を知ってからは他のを買えなくなってしまったと言われることが多いです。
粒感に関しては、かなりこだわりを持っており、素材選びからタレ・加工工程まで粒感を出すための独自の手法で製造しております。
また手間がかかるため、あまり行っている生産者がいない2段仕込みによるうま味にも喜びの声を頂いております。
ぜひ一度ご賞味ください。

選りすぐりの原料と秘伝のたれ

質の良いスケソウダラの卵・サイズにこだわり粒感を引き出す最高の原料を使用しています。
当店オリジナルの調味液で使用する酒とミリンは、地元福岡の酒蔵さん(喜多屋）のものを使用しています。
だしは明太子にしっかりとうまみをしみこませることができるように昆布や鰹のエキス等をブレンドした独自のだしに複数の唐辛子をブレンドしたものを使い、漬け込んでいます。

丁寧な2段仕込みによる熟成

明太子製造者でも1割から2割やられているかどうかの2段仕込みによる熟成を行っています。
塩漬け後、唐辛子を一切入れず、うまみの詰まった出汁で「1次漬け」を行い、しっかりとうまみがしみこんだ後に唐辛子を使用した調味液で「2次漬け」を行っています。この方法が2段仕込みと言われる製造方法です。
2段仕込みにより、口に入れた瞬間は、豊かなうま味を感じ、後から唐辛子のぴりっとした味わいを感じていただくことができます。

「無着色」で安心

たらこが本来持つ色を大切にしています。そのため、当店の自家製辛子明太子は着色料を一切使用していません。着色料に抵抗のある方も安心してお召し上がりいただくことができます。

福岡県福岡市 浅田屋浅田 修司

辛子明太子といえば贈答用で扱われることもあり、高価な物というイメージを持たれる方もいらっしゃるとは思いますが、家庭でも気軽に食べられる明太子をお客様にお届けしたいという思いと、家庭でお子様からお年寄りの方まで食べやすい明太子の味を目指してお作りしています。

また、ご飯のお供だけでなく、お酒のお供としても沢山のお客様にご愛顧頂いております。

店舗情報

親子二代にわたって三十年以上、「自家製明太子と鯨」を販売されています。お客様は一般のご家庭から全国の飲食店まで。店舗で購入することもできます。お近くにお越しの際はぜひ一度お立ち寄りください。

福岡県福岡市早良区西新4-7-21 西新名店街内
福岡市営地下鉄西新駅から徒歩3分。西新商店街から一歩路地に入ったところにあります。

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